Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 10:17

Comme La Béboute est très généreuse, elle a souhaité partager avec vous les recettes des gâteaux que sa maman a préparé pour elle, lors de sa grande fête d'anniversaire !

 

Prévoir une bonne matinée si vous les faites tous les trois. J'ai adoré ces recettes qui revisitent de grands classiques tiré d'un magazine de la mamie de la petite fille : Maxi cuisine familiale automne 2011. Un gâteau crumble, un moelleux croustillant choco-poires et un oranger aux pépites de chocolat : à vos moules à gâteau !

 

GATEAU CRUMBLE :

Pour 6 personnes 

 

Pâte à crumble : 80g de farine, 80g de noisettes hachées, 80g de sucre, 80g de beurre

 

Pâte aux fruits : 2 poires, 2 pommes, 200g de farine, 160g de sucre, 4 oeufs, 125g de beurre, 1 sachet de levure, cannelle, sel

 

Pétrir tous les ingrédients de la pâte à crumble du bout des doigts afind d'obtenir un sable grossier, 

 

Peler et épépiner les poires et le pommes, les couper en dés.

 

Mélanger la farine, la levure, une pincée de cannelle et de sel dans un récipient.

Fouetter le beurre mou avec le sucre dans un autre.

Ajouter les oeufs un par un, puis le mélange de farine.

Incorporer les dés de fruits.

Mélanger.

 

Verser la pâte aux fruits dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson. 

Recouvrir de pâte à crumble et cuire 1h au four préchauffé à 170°C.

 

MOELLEUX CROUSTILLANT CHOCO-POIRES :

 

Pour 6 personnes

 

250g de chocolat noir, 4 oeufs, 300g de beurre, 200g de biscuits secs (petits-beurre, palets bretons...), 160g de sucre, 70g de farine.

 

Chemiser un à manqué de papier cuisson en le laissant un peu déborder. 

Mixer les biscuits avec 50g de beurre fondu et en tapisser le fond du moule en une couche régulière en tassant avec le dos d'une cuillière à soupe. 

Cuire 10 mn au four préchauffé à 180°c.

 

Concasser le chocolat et le faire fondre au bain-marie.

Dans un saladier, fouetter le reste de beurre mou avec le sucre.

Ajouter les oeufes un par un en fouettant, puis incorporer le chocolat fondu.

Quand le mélange est homogène, incorporer la farine.

 

Peler les poires, les couper en deux et les épépiner.

Verser la pâte sur le fond des biscuits.

POser les demi-poires dessus en les espaçant régulièrement.

Cuire 35mn au four préchauffé à 180°c.


 

ORANGER AUX PEPITES :

 

Pour 6 personnes

 

100g de chocolat noir, 150g de farine, 125g de beurre mou, 125g de sucre, 2 oeufs, 2 oranges non traitées, 1 cc de levure

 

Battre le beurre mou et le sucre, puis incorporer les oeufs, la farine et la levure.

Hacher grossièrement le chocolat en pépites.

Prélever les zestes des oranges, les hacher et les incorporer avec le chocolat dans la pâte. 

Verser le tout dans un moule à cake beurré.

 

Cuire 15 mn au four préchauffé à 200°C, puis baisser la température à 180°C  et laisser cuire encore 45mn jusqu'à ce que le soit bien doré et gonflé.

Piquer la lame d'un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche. 

Laisser tiédir avant de démouler dans un plat creux.

 

Presser les oranges et arroser le gâteau de leur jus.


 


 

 


 

Repost 0
4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 17:12

4745286030_5aa1443b79.jpgCeux qui me connaissent, savent bien que je suis une dingue de nourriture, hautement attachée à sa qualité. L'apprentissage des saveurs devra tenir une place de choix dans l'éducation de la 'tite béboute. Et, a priori, ça devrait commencer demain! Demain, une étape importante dans la vie de notre béboute, et dans ma vie de maman, sera franchie : celle de la diversification alimentaire. Vous connaissez tous, désormais, mon angoisse du temps qui passe, je ne vous étonnerez guère en vous disant que cette étape, et bien, je l'appréhende un peu...Mais, l'appréhension du changement est compensée par ma passion pour la cuisine et les produits frais! Demain, je vais pouvoir faire mumuse avec le babycook ( merci Caro!) et inventer tout un tas de recettes de purées avec tout un tas de légumes! 

Pour nous préparer à notre nouvelle tâche culinaire ( oui, parce que ma fille restera en cuisine avec moi, à m'observer, jusqu'à ce qu'elle soit capable d'utiliser le matériel!), un petit tour au plus beau marché des alpes-maritimes ( parce que le plus beau de France, c'est celui du cour lafayette à Toulon, parce que Toulon!) : le célèbre marché de Forville ( voir la jolie illustration ci-dessus), marché qui alimente tous les restaurants étoilés de l'aire cannoise, c'est dire s'il est fournit en produits de qualités! 

Après plusieurs années d'expériences, j'ai appris à me repérer dans la partie fruits et légumes du marché (oui, ça m'a pris plusieurs années, je n'ai pas toujours était brune...) : sur les côtés, les revendeurs ( donc, non-producteurs), au centre les producteurs bio ou non mais toujours en vente directe, et, la vente directe, c'est rare sur un marché mais c'est une véritable mine d'or. La plupart du temps, on y trouve des produits introuvables ailleurs. Pour exemple : j'y ai acheté de délicieuses blettes à cotes vertes ( d'habitues, elles sont blanches ) et de toutes fines asperges violettes. Autre avantage, comme c'est de la vente directe, les prix défis toute concurrence! Pour la 'tite béboute j'ai trouvé une jolie petite botte de carottes nouvelles et des courgettes beurre...pas sûr qu'il en reste pour demain, c'était trop appétissant...Bon, j'arrête mon énumération légumeuse sinon, tous mes lecteurs vont me lâcher!

En attendant les résultats du premier repas de la 'tite béboute, voici deux petites recette rapides, effectuées hier avec les fruits de ma pèche maraîchère :

 

Blettes à la crème fraîche :


On cuit 300 gr de blettes à la vapeur pendant 20 mn, puis, une minute à la poêle dans une cuillière à soupe d'huile d'olive, on ajoute 20 cl de crème fraîche, de l'ail en poudre, sel et poivre. Un petit coup rapide de mixeur pour les hacher ( rapidement pour ne pas faire de la soupe!). Fini!

 

Asperges confites au four :


Poser les asperges sur une plaque allant au four. Les arroser d'huile d'olive, sel et poivre. 15/20 mn de cuisson selon l'épaisseur des asperges. Avec l'Homme, on a adoré. Maintenant, on attendant vos avis!

Repost 0
19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 17:35

3828098026_1361830b65.jpgVoilà, j'ai fait un peu de ménage dans le coin, parce que c'était bien le bordel tout de même...si vous avez le temps, l'envie ou le courage n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez, oui, oui, même toi caché tout au fond et qui ne t'exprime jamais, je t'en donne l'autorisation, aujourd'hui de donner ton avis !

Trève de plaisanterie, hier soir, notre ville adorée était à l'honneur sur M6! Non, je ne parle pas ( pour une fois) de cette ville internationalement connue qu'est Cannes. Mais, de la patrie de Raimu, où l'on chante le pilou sous la clameur des supporters de son équipe de Rugby ( et où réside notre Jooooonny, pas le rockeur, l'autre) : TOULON ( je précise que je reste une toulonnaise expatriée en terre cannoise!). Bref, ce n'était pas sous son meilleur angle que notre ville était présentée, puisqu'il s'agissait, de redressait un restaurant au bord de la faillite...

Et oui, mea culpa, j'ai regardé une émission de téléréalité. Non, parce que moi et la téléréalité ça fait 26...J'ai tout simplement l'impression qu'on prend mon cerveau et qu'on aspire tout son contenu lorsque je tombe sur ce type d'émission...Mais, j'ai fait un effort. Et puis, je connaissais déjà la version anglaise présentée par le grand Gordon Ramsay ( I love uuuu!). Donc, j'ai assis l'Homme à coté de moi-même et voici que l'on était parti pour regarder "Cauchemar en cuisine".

Premier point : J'ai bien aimé le chef philippe Etchebest, j'en avais plus ou moins déjà entendu parlé. Et bien, je l'ai trouvé très humain et plus pausé que Gordon Ramsay.

Deuxième point : j'ai bien ris et me suis beaucoup énervée en même temps... Philippe Etchebest venait sauver un restaurant qui manquait de clientèle car il n'utilisait que des produits surgelés...M'enfin! Les 3/4 des resto du port de Toulon ( où se situait l'intrigue) fonctionnent aux surgelés, j'irais même plus loin : c'est le cas des 3/4 des restuarants de l'aire toulonnaise ( et, même chose pour Cannes...quoique, il y a pas mal de restaurant étoilés...). Il est bien là le problème : là où il y a de la clientèle, il y a du surgelé. Vous connaissez ma passion pour la nourriture de qualité, donc, cette situation me rend complètement dingue. Mais, finalement, la faute repose tout autant sur le consommateur que sur le restaurateur. Puisque les gens acceptent de payer le prix fort pour du surgelé : pourquoi s'en priver ? C'est plus rapide, il n'y pas de gaspillage, on réduit la main d'oeuvre, non, franchement, c'est tout bénèf'...Et bizarement, parce que mon palais peut un petit peu ( plus ou moins) faire la différence, j'ai pu constater qu'à l'étranger, on nous vendait beaucoup moins de produits surgelés dans les restaurants. Je vous en foutrez moi du repas gastronomique des français classé par l'Unesco!

Troisième point : c'était rigolo de revoir un coin familier à la télé, j'avais déjà pris l'apéro une fois ou deux au printemps dernier dans ce resto et le patron était plutôt sympa ( ce qui est plus que rare sur le port de Toulon et ce qui ne s'est pas tout de suite vu dans l'émission).

Quatrième point : On a entrevu Joooonny et ça, ça me plait ( oui, parce que pour se remotiver le restaurateur a eu droit à une séance d'entraînement avec toute l'équipe du rct) !

Enfin : J'ai fait un effot une fois, mais, je ne pense pas regarder à nouveau l'émission : Gordon me manque trop!

Repost 0
18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 06:51

 

 

 

   Me voilà de retour après un week-end mouvementé, mi-toulonnais, mi-cannois. La 'tite béboute, ça l'a crevée, il est 7h55, et, elle dort encore.

Le dimanche soir, on n'a pas forcément l'envie, ni le temps de rester des heures dans la cusine. Hier soir, sur la base de la traditionnelle recette des tartines, j'ai imaginé ce petit plat, très rapide et, ma foi, plutôt savoureux, aux dires de l'Homme ( vous noterez qu'à la demande générale, "l'homme" devient "l'Homme").

 

Pour 6 tartines :

 

- 6 tranches de pains figues/noix

- 1 boîte de 8 coeurs d'artichauts

- Fromage de chèvre 

- Comté

- Huile d'olive

 

Préchauffez le four ( température maximum),

Sur le pain, posez, dans l'ordre, artichauts, fromage de chèvre, comté, huile d'olive.

Au four 8 mn... 

C'est prêt!

Et pour faire plaisir à Mister B. : évidement, ce petit plat s'accorde très bien avec une petite salade mi-roquette, mi-mâche!

Repost 0
12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 19:11

Il paraît que le lait rend la viande plus moelleuse. Je me suis inspirée d'une vielle recette du magazine Cuisine et Vins de France pour cette nouvelle recette :

 

Il nous faut :

- 1 épaule de porc d' 1,5 kg

- 2l de lait

- 2 gousses d'ail

- 25 cl de vin blanc

- 30 g de farine

 

Faites revenir l'épaule avec un peu d'huile dans une cocotte. Laissez bien dorer de chaque côté.

Couvrir de lait. laissez cuire 1h à feu doux.

Rajoutez le vin blanc et les gousses d'ail en chemise. Laissez à nouveau cuire une heure.

Sortir l'épaule du plat. Salez et poivrez. Mixez ( si possible avec un mixeur plongeant, c'est plus pratique) le contenu du plat ( y compris l'ail!) et ajoutez la farine pour épaissir.

C'est prêt! 

N.B.: Comme accompagnement, les nouilles sont plutôt pas mal!

Repost 0
5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 18:48

Mon homme adooooooooore l'agneau...J'ai profité d'une promo pour acheter quatre belles tranches de gigôt ce qui m'a permi de cuisiner ce soir cette petite recette bien sympathique. il nous faut donc :

800 gr d'agneau

1 petite boite de champignons

ail en poudre ( beaucoup plus pratique, notamment concernant  l'odeur sur les doigts... et aussi goûtu que l'ail entier!)

1 cube de bouillon

Huile d'olive

Farine

Faire revenir l'agneau dans l'huile d'olive.

Couvrir avec un litre et demi de bouillon et ajouter les champignons.

Laisser cuire 1h30 à feu doux.

Epaissir avec la farine ( environ 40/50 gr). Ajouter l'ail, poivrer, saler.


N.B. : Le riz passe très, très, très bien avec cette recette!

Repost 0

Présentation

  • : Le blog de Sandy and the Beb's
  • Le blog de Sandy and the Beb's
  • : Une Béboute, une petite Nana, un Homme, et une maman/épouse/doctorante en droit/joggeuse (lorsque son emploi du temps le permet ). On saupoudre tout ça d'éducation non violente, et voici le résultat !
  • Contact

Profil

  • Sandy and the Beb's
  • Jeune maman thésarde du sud!
  • Jeune maman thésarde du sud!

Recherche

Archives